1、认真执行卫生制度；
2、严格执行烹饪操作规程；
3、注意食品卫生，确保食品安全；
4、负责清洗灶具，用具；
5、负责厨房的用电、用火、用气等安全；
6、加强学习，提高炊事烹饪技术；
7、完成上级交待的其它任务。
岗位职责：
1.协助分管总厨、驻店经理、线状经理负责抓好日常厨房的生产、管理工作，负责贯彻执行酒店管理部的各项指标，并对员工进行考核。完成酒店管理部制定其他工作；
2.加强对各岗位厨师的考核和检查，不断完善厨房管理，做好厨师的绩效考核工作；
3.落实厨房各项工作标准、技能等培训及考核；通晓所属员工各种特长、并合理地加以组织和运用；
4.协助配合分管总厨、驻店经理、线状经理完成菜肴创新及各项工作任务,控制原材料成本、能耗成本；
5.竖立良好个人卫生及操作习惯，确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生；；
6.熟练掌握各种设备、工具的使用，并按照要求进行维护，确保操作安全及消防安全
7.完成领导交办的工作事项；
工作职责：
1、编排厨房排班表
2、执行厨房员工培训
3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决
4、根据供餐合同，合理制定成本控制
5、配合项目经理，监督供餐点每日收货情况，定期轮换收货人
6、按照公司的采购申请流程，申请采购
7、保证项目点达到“康帕斯食品安全”指标
8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用
9、配合上级主管在成本、食品、安全、等方面的操作执行