华裔大厨，让全世界寸心西餐

　　在美国纽约皇后区的殷川辣火锅店里，一桌该地客人正对着眼前一大锅牛杂辣子无所适从，火锅店老板殷文博笑着走来，加他们使用筷子。他说：“不会用筷子就无法享受火锅的乐趣，眼看着热腾腾的食物，用筷子却‘挝手挝脚’的(手不灵巧)，拿不稳、奓不开(分不开)，那真是一个尴尬、一个急！”

　　一片笑声中，该地客人终于用筷子享用到了川渝可口，平端的北方话夸赞着“巴适”、“安逸”，其乐融融。
　　国外快餐店营生越来越火

　　殷川辣火锅店的老板娘殷正权是重庆人，2003年到美国后从事专业大厨组织工作。虽有自食其力但苦于没有资金，直到2017年在英国川渝同乡会的帮助下，他才开起了火锅店。

　　“该地华裔是主要客人。”殷正权说，“但是火锅的吃法、香味和菜肴让其他族群的客人也很新奇。”

　　近年来，在全球各地，制做中华传统美食餐厅越来越受到欢迎，华裔大厨在国外大放异彩，让侨胞华裔重温家乡香味，更让全世界品味和了解中华美食。

　　在匈牙利，华裔大厨就地取材做出“乡愁味”红烧多瑙河鲤鱼；在希腊，冬瓜海参汤成了珍馐可口；在加拿大，铜锅土豆焖饭是一道道吸引众多客人的云南佳肴；在安哥拉，热气腾腾的鱼丸一解华裔乡愁情……

　　不同地区也呈现出了不同的新趋势。美国现代快餐店由于从业者退休无人接班、组织工作太累和利润低等原因式微。而在“金砖”沿线的许多国家，快餐店营生蒸蒸日上。

　　“绝技技法”吸引住该地客人.